ブラックバスやブルーギルなどの肉食性の外来魚により生息数が減少したモロコ(ホンモロコ）。そのため今では料亭などでは淡水性の高級食材として珍重されています。

小骨も少なく、塩焼き、から揚げ、てんぷら、掻揚げ、刺身、甘酢漬けなどさまざまな調理方法で楽しめます。

写真は、ホンモロコのカラアゲです。骨は柔らかいのでまるごと食べることができます。酒のおつまみにもいいですよ。